Mad gør glad

Den perfekte æggekage

21. maj 2018

Hvem kan sige nej til en velsmagende æggekage, der er luftig som en fromage og har en tyk, sprød bund. Den skal gerne serveres med stegt bacon, friske tomatskiver, et drys purløg og en skive rugbrød med smør.

Men hvordan opnår man den perfekte konsistens og smag i sin æggekage?

Det satte en gruppe madnørder sig for at finde ud af, på systematisk vis. Hemmeligheden er, at man skal bruge kartoffelmel i sin æggeblanding, og så helst undgå at røre i den, når den er kommet på panden. Den skal i stedet svinges rundt i panden til al æggemassen er stivnet.

En anden lille hemmelighed er, at den bedste konsistent og smag opnås ved at vende den på panden, så den får de sidste 5 minutter på den anden side.

Du kan læse om hele undersøgelsen her.